MA PETITE CUISINE A CROQUER

Une petite envie de soupe et beaucoup de tomates dans le frigo m'ont inspiré pour cette petite soupe toute légère et goutue !

pour 4 personnes:

- 750g de tomates

- 1 ou 2 boules de mozzarella selon les goûts

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- quelques feuilles de basilic frais ou surgelé

- 250ml d'eau

- 250ml de lait

- sel, poivre

Hachez finement l'oignon et faites-le fondre dans l'huile.

Pelez et coupez les tomates en morceaux, et ajoutez-les aux oignons.

Assaisonnez, et parfumez avec les feuilles de basilic grossièrement hâchées.

Laissez cuire les tomates environ 20 minutes.

Coupez la mozzarella en morceaux et ajoutez au velouté.

Ajoutez doucement le lait et l'eau. Laissez frémier environ 5 min.

Mixer la soupe au mixeur plongeant ou au blender puis rectifiez l'assaisonnement.

A servir avec des petites tartines grillées de jambon cru, miam !

P.S.: la soupe est un peu longue à mixer du fait de la difficulté à mixer la mozzarella d'où l'effet velouté de la soupe et non liquide mais ça n'en est pas moins bon, bien au contraire !

Avec le reste des olives noires de la tarte aux girolles, j'en ai fait une petite sauce très méditerranéenne, bien bonne en bouche faut avouer ! A déguster avec des pâtes fraîches, c' est un délice !

- 5 à 6 gousses d'ail

- 2 oignons émincés

- 500g de tomates fraîches pelées et coupées en petits cubes

- 1 boîte de concentré de tomates

- 1 morceau de sucre

- 1 grosse poignée d'olives noires dénoyautées hâchées

- thym, laurier, persil

- sel, poive, huile d'olive

Dans une casserole, faites revenir les gousses d'ail et les oignons dans l'huile d'olive. Quand ils ont pris une belle couleur, ajoutez les tomates fraîches, le concentré de tomates, le sucre, le thym, laurier, sel et poivre et les olives noires.

Laissez mijoter à feu très doux au minimum 20 min. Plus ça mijote et meilleur c'est ! A bon entendeur...

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes fraîches al dente.

Dispoez-les dans un plat creux, recouvrez-les de sauce tomates aux olives et parsemez de persil finement hâché.

Miam maim, on se croirait sur une terrasse au soleil un midi d'été !

Une petite envie de girolles m'a conduite directement dans la "cuisine attitude" de Mr Lignac ! J'avais repéré depuis très longtemps cette recette en me promettant de la tester, là c'était l'occasion ! Je n'ai pas eu le temps de préparer la pâte moi-même mais même sans ça c'était succulent ! Je vous file quand même la recette en entier

pour la pâte salée :

- 150g de beurre mou

- 50g de sucre glace

- 10g de sel

- 100g de poudre de noisettes

- 200g de farine

- 1 oeuf

pour la garniture:

- 100g d'olives noires dénoyautées

- 2 oignons doux

- huile d'olive

- 1 branche de romarin

- 200g de girolles

- 1 échalote

- 1 petit bouquet de persil plat

- 20g de beurre

- sel et poivre

Préparez la pâte: mélangez le beurre mou avec le sucre glace et le sel, incorporez la poudre de noisettes et la farine. Ne travaillez pas trop la pâte afin qu'elle reste fondante. Façonnez-la en boule, enveloppez-la de film étirable et gardez-la 1h au frais.

Hachez les olives au couteau. Epluchez et émincez les oignons, faites-les revenir à l'huile d'olive sur feu doux avec le romarin et un peu de sel. Quand ils sont bien fondants, ajoutez les olives hachées et faites cuire encore quelques minutes. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Etalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette et faites-la cuire 15min au four. Sortez-la du four. Etalez le mélange d'oignons et d'olives sur le fond de tarte.

Nettoyez les girolles. Hachez l'échalote et le persil. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Jetez-y les girolles et faites revenir en remuant souvent. Salez, poivrez. Quand les girolles sont presque cuites, ajoutez le beurre, le persil et l'échalote. Etalez les girolles chaudes sur la tarte et servez immédiatement avec une bonne salade verte.

Bon appétit les amis !

J'ai eu une petite envie de recette normande et de cidre, c'était donc l'ocass' de faire un petit mijoté de porc au cidre...miam miam !

Il vous faut pour 4 personnes :

- 600g de sauté de porc

- 4 ou 5 pommes

- 100g de lardons

- 250g de champignons de paris frais

- 750 ml de cidre

- 20cl de crème épaisse

- thym, laurier

- farine

- 1 noix de beurre

- sel, poivre

Commencez par faire dorer la viande de tous les côtés dans une cocotte à veu vif, dans le beurre. Faites cuire les lardons à part dans une poêle puis égouttez-les de leur graisse.

Ajoutez les lardons dans la cocotte, une fois cuits. Baissez le feu et saupoudrer de farine, la viande et les lardons. Couvrez de cidre puis salez et poivrez. Ajoutez le thym, le laurier ainsi que les champignons (que vous aurez préalablement lavés, coupés et cuit à part dans une poêle sinon toute l'eau des champignons sera dans la sauce, et ce sera pas top...)

Fermez la cocotte et laissez cuire 30min.

Pendant ce temps, épluchez le spommes, coupez-les en quartiers et faites-les cuire dans une poêle beurrée.

Après 30min, ouvrez la cocotte, retirez le thym et le laurier puis ajoutez 2 bonnes cuillères de crème fraîche. Laissez réduire 5 à 10min à feu doux.

Vous pouvez servir avec du riz ou des pommes de terre, c'est délicieux ! Vous accompagnez bien sûr d'un bon cidre de Normandie !

Bon app' !

Avant-hier soir, j'ai reçu ma petite soeur avec son chéri, un peu prévu à la dernière minute, et au final je leur ai préparé du faux-filet mariné à la tex-mex...Apparemment, ça a fait l'unanimité, surtout qu'on est tous fan de viande rouge !

Voici la recette la marinade tex-mex:

- 45 ml de ketchup

- 1 échalote fraîche

- 75 ml d'huile d'olive (j'ai réduit les proportions car sinon ça fait des flaques d'huile, c'est pas tip top)

- 45 ml de sauce soja

- 30 ml de vinaigre de vin (xérès c'est le must)

- 30g de moutarde (on peut mettre à l'ancienne pour que ce soit plus joli)

- 10g de chili en poudre (à défaut, remplacer par paprika, cumin et piment)

- 15 ml de miel

- sel et poivre

Pelez et hachez l'échalote fraîche. Dans un saladier, versez le ketchup, avec l'huile d'olive, la sauce soja, le vinaigre de vin, la moutarde, le miel et l'échalote hachée. Mélangez bien puis saler (mollo sur le sel car la moutarde et la sauce soja salent déjà pas mal !)

Incisez les tranches de faux-filet un peu partout et déposer la viande dans la marinade de façon à ce qu'elle soit bien enrobée. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au frigo pendant 2 heures.

Pour la cuisson, je les ai fait griller dans une poêle sans matière grasse (la marinade fait déjà office de matière grasse). Soit vous les faites griller au barbecue ou à défaut, comme j'ai fait moi, une poêle à griller la viande, c'était bien bon. J'ai fait griller au moins 3 min de chaque côté et j'ai servi avec une bonne purée mais le must, c'est de servir ça à la tex-mex donc avec des potatoes !

Pour le reste de la marinade, je l'ai réchauffé à la casserole et l'ai servi en guise de sauce ! J'ai bien sûr enlevé l'excdédent d'huile d'olive avan de servir.

Bon app' !

Hier soir, un peu la flemme de faire à manger....j'ai trouvé une petite recette dans mon classeur de verrines et au final, c'était bien goutu ! A refaire en entrée pour un petit repas printanier en famille ou l'été sur une terrasse ! C'est très léger, digeste, rafraîchissant et coloré !

il vous faut (pour 4 verrines ou 8 petites):

- 1 courgette

- 2 tomates

- 8 cuil. à soupe de fromage blanc

- 2 tranches de jambon de pays (facultatif si vous êtes végétarien)

- sel, poivre

- huile d'olive

- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuil. à soupe de ciboulette surgelée (idéalement de la fraîche c'est encore meilleur)

Epluchez vos tomates et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une passoire avec un peu de sel pour les laisser égoutter.

Mettez vos tomates dans un bol, rectifiez l'assaisonnement. Versez 1 cuillerée d'huile d'olive et mélangez.

Lavez la courgette, ne l'épluchez pas (c'est plus joli)

Coupez-la en lanières avec un économe en tranches le plus fines possible.

Mettez les lamelles de courgette sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller quelques instants des deux côtés.

Coupez les tranches de jambon en petits dés.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la cuillère de ciboulette surgelée. Salez et poivrez.

Montez vos verrines : remplissez-les de fromage blanc à la ciboulette, répartissez dessus les dés de jambon de pays, puis les dés de tomates égouttés. Décorez de lamelles de courgette disposée en chiffonnade. Salez, povivrez et versez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique

Vous pouvez remplacer le jambon de pays par du jambon blanc, de la viande des Grisons ou du magret de canard fumé. Pour des verrines océanes, vous pouvez remplacer les dés de jambon de pays par des dés de saumon fumé ou encore de crabe ou surimi râpé. Le fromage blanc peut également être remplacé par de la ricotta mais ce n'est plus aussi léger !

Bon app' !

Vendredi soir, j'ai reçu ma petite collègue à l'improviste et comme je sais qu'elle adore les aubergines (eh oui d'origine italienne), je lui ai fait des lasagnes aux aubergines ! Elle a adoré apparemment ! Voici la recette :

il vous faut pour un plat de lasagnes:

- une douzaine de lasagnes (je prends toujours les Barilla)

- 500g de purée de tomates

- 2 cuillères à café de concentré de tomates

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 4 aubergines (elles étaient petites)

- 20 cl de bouillon de légumes

- 1 bûche de chèvre

- huile d'olive

- sel, poivre

- 1 pincée de sucre en poudre

- un peu de parmesan râpé

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Epluchez et émincez l'oignon finement. Faites de même avec les gousses d'ail (toujours en prenant soin d'enlever le germe qui est indigeste).

Faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez la pulpe et le concentré de tomates. Mélangez bien. Ajoutez enfin le bouillon de légumes. Laissez mijoter environ 15 min à feu doux (le temps de préparer vos aubergines). Assaisonnez de sel et de poivre puis éventuellement d'une pincée de sucre si c'est un peu acide.

Epluchez vos aubergines et coupez-les en petits cubes.

Faites-les revenir à sec dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'elles aient pris une jolie couleur.

Pendant ce temps, coupez votre buche de chèvre en rondelles (pour ma part, j'enlève toujours les croûtes de fromage, j'ai horreur de ça).

Faites le montage de vos lasagnes: commencez par étaler une couche de purée de tomates au fond du plat, puis vos feuilles de lasagnes, tomates, aubergines et les rondelles de chèvre. Renouvelez l'opération 1 fois. Finissez par des feuilles de lasagnes et une couche de tomates. Parsemez de parmesan râpé.

Faites cuire au four environ 20min à 180°C.

C'est rapide, pas gras (du fait qu'il n'yait pas de béchamel et très peu d'huile d'olive)et bien bon !

Vous pouvez accompagner ces lasagnes d'un petite salade verte et ça fera bien l'affaire pour un petit repas sympathique improvisé !

Bon app' !

Troisième et dernière recette de cet atelier de cuisine, les millefeuilles de pommes de terre, aubergines et gambas. Ce plat se sert très bien en apéritif de fêtes puisque ce sont des mini-brochettes. Faites attention à bien monter vos brochettes car ce n'est pas très stable ou alors piquez vos brochettes dans un demi-fruit ou légume rond ça fera un joli effet et ça tiendra bien en plus !

il vous faut pour 6 personnes:

- 12 gambas surgelées

- 1 aubergine

- 2 pommes de terre à chair ferme

- 30g d'olives (vertes ou noires peu importe)

- 6 pincées de piment d'espelette

- 3 cl de vinaigre balsamique

-  huile d'olive

- sel, poivre

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

Épluchez les aubergines, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur puis en lamelles. Décortiquez les gambas (en laissant la queue) puis incisez le dos pour enlever le boyau.

Blanchissez les pommes de terre dans une casserole d'eau pendant 5 min puis égoutterz-les. Dans une poêle, fates cuire les pommes de terre à l'huile d'olive avec une pincée de sel pendant 2 min de chaque côté. Faites la même chose avec les aubergines. Poêlez les gambas 1 min de chaque côté avec une pincée de sel et de piment d'Espelette.

Faites le montage : avec un cure-dent, piquez une lamelle de pomme de terre puis d'aubergine et l'olive. Renouvelez l'opération (sans l'olive) puis finissez avec la gambas. Versez un mélange de vinaigre balsamique et d'huile d'olive dessus.

Petite brochette pour grand effet !

Bon appétit !

Deuxième recette de mon atelier de cuisine (et la meilleure !), les pommes de terre surprise aux cèpes et foie gras ! C'est exquis en bouche !

il vous faut pour 6 personnes :

- 500G de de petites pommes de terre (type charlotte)

- 3 tranches de foie gras de canard

- 50g de cèpes

- 50g de chanterelles

- 50g de trompettes de la mort

- 100g de crème fraîche épaisse

- 1/2 botte de ciboultte fraîche

- sel, poivre

- huile d'olive

Préchauffez le four à 200 °C (th 6-7).

Épluchez les pommes de terre, lave-les. Lavez et triez les champignons puis hachez-les grossièrement. Coupez le foie gras en petits dés. Ciselez l'oignon finement.

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 min. Une fois cuites, creusez-les à l'aide d'une cuillère à café.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites suer l'oignon puis ajoutez les champignons avec une pincée de sel. Au dernier moment, ajoutez les dés de foie gras. Mélangez bien, puis garnissez les pommes de terre de ce mélange. Mettez-les au four 2 min pour les réchauffer.

Ciselez la ciboulette puis ajoutez-la à la crème épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre. (pour un meilleur effet, montez votre crème épaisse en chantilly et mélangez délicatement la ciboulette)

Servir avec les pommes de terre.

Vous pouvez aussi garnir vos pommes de terre de mini-ratatouille !

Ce petit plat peut être extra en apéritif comme en accompagnement d'une viande de Noël.

Bon appétit !

Ca y est, les recettes de mon atelier de cuIsine sont enfin là, je vous les donne sans plus attendre ! Commençons par la carta fata de pommes de terre au homard...miam miam !

il vous faut pour 6 personnes:

- 500g de pommes de terre à chair fondante

- 30g de pignons de pin

- 1 branche de thym

- 5 cl de cognac

- 10 cl de crème liquide entière

- 2 tomates

- 1 homard de 500g

- 1 oignon

- 1 feuille de laurier

- 10g de purée de tomates confites (ou à défaut, remplacez par du concentré)

- huile d'olive

- sel, poivre

- film carta fata (ou à défaut papier sulfurisé)

Préchauffez le four à 220 °C.

Épluchez et taillez en fines lamelles les pommes de terre. Épluchez et émincez l'oignon.

Coupez la tête du homard en 2, enlevez ensuite les pinces puis détachez le corps de la tête. Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, colorez la tête pendant 2 min. Ajoutez les oignons, faites-les suer, ajoutez la purée de tomates et les herbes aromatiques puis flambez au cognac. Mouillez avec de l'eau à hauteur, faites bouillir et laissez réduire 15 min. Filtrez le jus de homard puis crémez et laissez réduire de nouveau.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pinces pendant 5 min et le corps du homard 2 min (juste pour cuire le tour de la carcasse afin de pouvoir décortiquer la chair facilement). Cassez les pinces et la carcasse puis décortiquez le homard.

Blanchissez les lamelles ou cubes de pommes de terre dans une casserole avec de l'eau. Assaisonnez de sel et de poivre. Pelez les tomates avec le pèle-tomate, coupez en 4 puis épépinez.

Dans la carta fata, mettre au fond les lamelles ou cubes de pommes de terre, les quartiers de tomate coupés en dés, les pignons de pin, un morceau de homard et un peu de bisque. Assaisonnez de sel et de poivre.

Refermez la carta fata avec une ficelle puis la cuire au four pendant 6 min. Vou pouvez aussi faire réchauffer vos carta fata à sec dans une poêle.

Ce plat peut faire une entrée parfait pour un menu de fêtes !

Bon appétit !